最受歡迎的回鍋肉

不油膩的回鍋肉。

操作方法

（01）五花肉冷水下鍋，鍋裏放入煮肉料，煮肉的水裏放花椒十幾粒、大料2-3個、香葉2-3片、桂皮一段、薑片4-5片、茴香籽少許、一勺鹽。肉煮開後，小火煮20分鐘。

（02）肉煮開後，小火煮20分鐘。

（03）煮好的五花肉撈出晾涼後切薄片，越薄越好。

（04）洋葱和青椒切塊

（05）青蒜苗切段。

（06）鍋裏放入十幾粒花椒2個大料小火爆出香味後撈出扔掉。

（07）留底油倒入五花肉翻炒至肉裏的油脂分泌出來，肉片微微卷起為好。炒肉的時候會有少量油脂濺起，開小火即可緩解。

（08）加入2勺豆瓣翻炒1-2分鐘左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味為上，以達到提鮮的效果。

（09）倒入青椒和洋葱翻炒變軟後放入少許生抽。

（10）出鍋前放入青蒜苗。

（11）這道菜不用放鹽，因為煮肉的時候已經加了鹽，炒肉片的時候加入的豆瓣裏的鹹味已經足夠了。

特別提示

適合自己才好。