“老北京十三絕”都有哪些？

老北京有着許許多多的小吃，其中還有着著名的“老北京十三絕”，那麼都有哪十三種呢？

操作方法

（01）豆麪糕就是傳説中的“驢打滾”，因為每次製作完成後都需要放在黃豆麪中滾一下，所以，南方人喜歡把它叫做“驢打滾”。

（02）艾窩窩是北京傳統的風味小吃，以前，每年農曆春節前後，很多店面都會上新艾窩窩，不過如今為了滿足各位吃貨的需要，北京一年四季都有店面做這個。

（03）糖卷果主料是山藥和大棗，另外還配有青梅等等促進身體健康的食材，因此可以補氣益血。

（04）薑絲排叉是中華名小吃，而老北京的薑絲排叉的特色在於蜜，過蜜的薑絲排叉口味更酥、更甜、更香。

（05）奶油炸糕和普通的炸糕有着很大的區別，奶油的添加使得炸糕更有營養，香味濃郁、易於消化。

（06）撒子麻花被稱作為清真小吃中的上品，撒子麻花的製作過程要比其他的麻煩，但是成品顏色棕黃、質地酥脆。

（07）豆餡燒餅有一個十分接地氣的名字——“蛤蟆吐蜜”，因為豆餡燒餅是有開口的，豆沙就藏於開口之內，看起來就像蛤蟆在吐蜜。

（08）蜜麻花有一個十分可愛的別名，叫做“糖耳朵”，因為它的成品十分像人的耳朵。除此之外，蜜麻花也是回族人最喜愛的小吃之一。

（09）薩其馬如今可以説是風靡全國，很多地方逢年過節都會用薩其馬作為贈禮，老北京的薩其馬還有一個名字，叫做“金絲糕”，手工製作的更加香甜可口。

（10）油茶是眾小吃中製作程序相對簡單的，因此常常作為家庭的早餐或者是飯後甜點。

（11）焦圈酥脆油香，北京人往往喜歡焦圈配燒餅，可以增加燒餅的香味，和豆汁也要配焦圈，使得早餐更有能量。

（12）來北京吃糖火燒就要去大順齋，味道十分濃郁帶勁，但口感又軟硬適中，非常適合老年人嘴饞的時候來一口。

（13）豌豆黃可以説是很經典了，曾經是宮廷御用，直到現在，老北京賣豌豆黃仍然有宮廷口味和民間口味之分。