教你製作莆田特產 ---- 最地道的紅團

紅米團，是莆田民間習俗食品，人家每逢過年過節祭神祗、祀祖先或結婚等喜慶時，往往製作實心（有餡）的紅米團，它的特點是“紅”和“米團”，象徵着一家人紅紅火火，團團圓圓，平平安安，榮華富貴。

操作方法

（01）第一步先製作紅團餡：綠豆1斤加清水1.8-2斤，放入電高壓鍋，選擇煮飯檔，高壓9分鐘，出鍋；將出鍋後的綠豆，趁熱加入板糖，甜度依據個人口味而定，拌勻。

（02）然後製作紅團皮：米粉1.4斤，麪粉0.6斤，加入少許食用紅（為了使紅團美觀，一點點紅就好咯），揉成團把紅團餡放入皮內包成球狀

（03）用自己喜歡的模具，印出心儀的紅團圖案。

（04）給印好的紅團，底面襯上“雞葉”(姜科類植物豔山姜的葉)。

（05）5.生紅團擺好入鍋，鍋底加入開水，等開水沸騰時開始算時間，蒸8分鐘即可。

（06）6.紅團新鮮出爐，剛出爐的紅團，着色比較淺，等放涼了，會越來越紅，越來越漂亮哦。