青團怎麼做的

清明節吃青團這個説法一直流傳於江浙滬皖一帶。但現在其他省市也有地方店內有賣。不過，有些店家為了偷懶用綠色的汁水，並非是我們所用的菜汁。顏色雖然非常深且綠。吃得並不放心哈。所以接下來三天小長假，有興趣的朋友也來試試這道極具特色的節令食品哈。

操作方法

（01）艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後切碎，揉成團，備用。

（02）在艾葉團中加入適量糯米粉，加温開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麪糰。

（03）鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒。作為餡料，備用。

（04）綠色麪糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。

（05）也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。

（06）上鍋蒸15-20分鐘即可。

（07）尖頭的是豆沙餡~以示區分

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