非常詳細、簡單的自制酸奶的做法

酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收，並有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效，深受大人和小孩子的喜愛。而很多人擔心市場銷售的酸奶中添加劑會影響健康，不如自己做的酸奶放心。我的製作酸奶的方法非常簡單，不管有或者沒有烹飪的人，易學易懂。

操作方法

（01）如果是買的散裝的鮮牛奶要燒開殺菌，如果是袋裝已經滅菌的牛奶可以直接使用。

（02）將鮮牛奶倒進事先用開水燙過的酸奶機不鏽鋼內膽中。

（03）等到鮮牛奶的温度和手的温度差不多的時候（在40攝氏度左右，如果温度過高會殺死接下來要放入的發酵劑中的有益菌），向牛奶中放入酸奶發酵劑（如果沒有的話，放市場上買到的酸奶也行，可以放100ml左右，但發酵效果沒有放發酵劑好）

（04）向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根據自己的口味適當加減（當然也可以在酸奶做好了以後放，但需要攪拌，酸奶就不是那麼稠了）

（05）進行攪拌5-10分鐘。

（06）在酸奶機中加入少量的温水，沒過底部凸起的小柱即可（便於控制温度，加快發酵進程，特別是冬天）。

（07）將裝有牛奶的內膽放入酸奶機，並蓋上蓋子。

（08）酸奶機通電，調節至酸奶檔，時間調至8小時(酸奶的發酵時間一般為8-12小時，隨着時間的變長，酸奶的酸度會增加，有益菌也會越來越多)。

（09）過了8小時後，酸奶就做好了，就是這麼簡單，你學會了嗎？

特別提示

酸奶機不鏽鋼內膽使用前一定要用開水燙過殺菌，酸奶機的蓋子也要清洗，這是為了除掉有害菌。

酸奶做好後，大家會發現有淡黃色透明液體，淡黃色透明液體是牛奶中的乳清蛋白，不影響食用，如果實在不喜歡將其分離出去。

建議大家用酸奶發酵劑做引子，因為其中的發酵菌比較多，用酸奶做引子，發酵菌比較少，但我用了幾次也成功了。

如果家裏沒有酸奶機的話，可以找一個乾淨容器替代，1-5的步驟不變，將裝有調至好牛奶的容器蓋上蓋子放到有暖氣的地方，上面蓋個被子保温和發麪一樣，温度在35-45攝氏度之間就行，最好42攝氏度，時間和上面介紹的一樣，只不過温度越低時間越長。