南京著名的美食小吃

南京作為著名的六朝古都，它風景優美，歷史悠久，文化氣息濃厚，是最受遊客喜愛的旅遊城市之一。南京的小吃也頗多，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千年歷史，多達百十多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異。那麼具體有哪些著名的美食小吃呢？

操作方法

（01）鴨血粉絲湯去南京一定要嚐嚐最出名的鴨血粉絲湯，大街小巷都有。如果不喝鴨血粉絲湯的話，就等於沒吃過南京的小吃。但對於南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店，最知名的是位於總統府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

（02）南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復滷期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。

（03）南京小籠包吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裏面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裏，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能着急，不然會燙着，然後再慢慢享用裏面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯”。

（04）牛肉鍋貼牛肉鍋貼是南京赫赫有名的美食小吃，這種小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味道鮮美，別具風味。牛肉鍋貼的做法有很多種，每家店做出的牛肉鍋貼味道都不同。

（05）南京大煮乾絲大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，漢族傳統名菜，屬淮揚菜系（淮安、揚州、鎮江）。是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。

（06）開洋乾絲開洋乾絲是江蘇南京地區漢族小吃，是茶館食品之一，早已聞名。“燙乾絲”的乾子都是豆腐店特製的大白乾，製作之精細，用料要求之高，都是十分講究的。南京的乾絲有一套獨特的製做方法，那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店特製而成，切絲細、麻油香、醬油上乘。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。

（07）南京鴨肫南京鴨肫，是南京有名的土特產品之一，暢銷中外，與板鴨齊名，至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓，肉質緊密，攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩之感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。