衡陽美食全攻略

衡陽的代表美食應該是湘菜，這裏各種各樣的美食幾乎都是麻辣的味道，足以給味蕾帶來與眾不同的震撼感。並且當地的美食文化歷史悠久，營養豐富，可以説是非常值得品嚐。

操作方法

（01）玉麟香腰，衡陽當地一道非常傳統的美味佳餚，尤其是在一些重要的宴席上面肯定會有這一道菜品，將很多不同的小吃放在一個盤子裏面，然後一層層的堆砌起來，看起來像是一個寶塔，具有吉祥如意步步登高的美意，裏面主要是一些魚丸、蛋卷、腰花，還有皮蛋、豬肉等等。

（02）魚頭豆腐，選用當地的花鰱魚頭，然後加上特有的這種山泉豆腐，煮的時候放上一些香菇、生薑，加上各種各樣的調料醬油、豆瓣醬、糖之類的，熬製出來的湯汁十分的濃厚，香氣四溢，入口爽滑，很好地保留了魚頭的鮮美之氣，在當地這道菜可是非常的受歡迎。

（03）南嶽素食豆腐，佛教裏面一道比較傳統的素食，主要的食材就是食用豆腐製作出來的，通過豆腐可以加工成為家常豆腐，砂鍋豆腐以及夾心豆腐，還能夠涼拌，五香等等，各種各樣的吃法可謂非常的多。

（04）南嶽觀音筍，山上有很多竹子當地的寺廟僧人則主要吃素食，所以竹筍就成為了非常受歡迎的一道風味食品，挖出來的這種竹筍一般比較鮮嫩，可以煎着吃，炒着吃，尤其是在農曆二月二十九，採摘這種新鮮的小竹筍煮出來曬乾，然後放在油茶裏面儲存，香氣濃郁，便於儲存，口感非常的清脆。

（05）排樓湯圓，選擇當地上好的大米浸泡之後，放上各種各樣的調料，然後揉搓成為一些小的圓球，這就是簡單的一種湯圓，，最後吃的時候可以加上葱花胡椒粉，湯汁非常的清澈，裏面的湯圓柔軟，入口之後有一點香辣的味道，在當地的大街小巷很多的餐館裏面都能夠吃到。

（06）衡陽荷葉包飯，這道菜在當地最起碼已經有上千年的歷史，選用優質的大米加上生油攪拌一起上鍋蒸出之後放上雞蛋、瘦肉、蝦仁等各種各樣的作料，跟米飯攪拌在一起用荷葉包起來再重新的放在籠上蒸熟，打開荷葉之後清香四溢，而且比較鬆軟爽口。

（07）唆螺，當地一種比較受歡迎的風味小吃，再炒制這種田螺的時候，一定要加上一點紹興的老酒，這樣炒出來的田螺味道會更加的香濃，湯汁也比較濃厚，吃田螺的同時可以品嚐一下湯汁的鮮美，經常吃田螺能夠清火開胃，是非常不錯的喝酒小菜。

（08）常寧涼粉，要説當地歷史最悠久的風味美食肯定要屬這種常寧涼粉，距今已經有1300多年的歷史，選用山上野生的藤果心做出來的涼粉，放在水中經過反覆的揉搓，膠質就會被擠出來之後凝結成為這種涼粉，吃的時候可以加上一點唐突或者是辣椒之類的，味道清爽，晶瑩剔透，是很不錯的當地小吃。