茄子的最新吃法，每一种都是米饭杀手，看看你吃过几种！

简要回答

上一期的美食教程，天健美食坊给大家分享了5种茄子的做法，大家学得是不是特别过瘾呢，这期的美食教程，天健美食坊再给大家分享5种茄子的做法，让你每天都可以尝试不一样的滋味：茄子做法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。那么想学的朋友们，就跟我一起来看看吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 咸鱼茄子
准备食材：茄子2根，两指大咸鱼1条，大蒜，生姜，小葱，小米椒各少量，生抽1汤匙，耗油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙
具体做法如下：把切好的茄子，撒上食盐搅拌均匀，然后用清水泡起来，接着把咸鱼切成小方块，茄子泡好之后捞起，稍微把水分抓干，准备一个碗，加入1汤匙生，1汤匙耗油，半茶匙食盐，1茶匙老抽，1汤匙淀粉，大半碗清水，然后搅拌均匀做成料汁。接着起锅加入大量食油，把油烧至8成热，然后把茄子放到锅里炸至表面微黄，捞起沥干油分备用，接着把咸鱼炸到金黄酥脆，也捞起备用！锅内留底油，把姜片，蒜片，小米椒段放入锅中，小火炒香，炒香后加入咸鱼一起翻炒均匀，再把茄子倒入锅中，翻炒均匀，再倒入料汁，煮开后大火收汁，等到汤汁浓稠时放入葱段，翻炒均匀，即可出锅！

NO.2肉末茄子
准备食材：牛肉馅，茄子，青椒，生抽，葱姜蒜，盐
具体做法如下：将茄子切成条待用。肉馅炒熟备用。锅内放油，加葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子变软，加入青椒，炒熟后加肉馅、生抽、盐调味出锅。

NO.3剁椒蒸茄子
准备食材：长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）
详细做法如下：长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成小条，摆入盘中待用。将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。最后撒入香菜、香葱即可。

NO.4酱茄子
准备食材：茄子，油，葱，姜，酱油，花椒面，盐，糖，辣椒，蒜，牛肉辣酱，水，味精。
详细做法如下：用油将茄子煎一下。煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、牛肉辣酱、少些开水，炖一会儿即可。炖好后收收汁，放味精出锅，放入葱丝、香菜即可。

NO.5酸辣茄丁
准备食材：酱油20毫升，红酒醋15毫升，白糖10克，绿辣椒1个，切碎，玉米淀粉3克，辣油3毫升，盐10克，蔬菜油30毫升。
具体做法如下：长茄子2根，切成方块，将茄子块放进大碗里，撒些盐，加水淹过，放置30分钟。冲洗干净，在纸巾上沥干。用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁，备用。用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油，将茄子翻炒到变软且开始变成褐色，大约需要5-10分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。