魔芋烧鸭的做法

魔芋烤鱼属于川菜，成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。

操作方法

（01）魔芋切成条型，用热水煮3分钟捞出。

（02）趁热水煮魔芋时间，准备其他材料，鸭肉剁块，青椒切片，姜切片，豆瓣酱少许和大料备好。

（03）锅内热油，下入大料和姜片煸炒，炒出香味下入鸭肉小火煸炒。

（04）鸭肉变色后加入少许糖一起炒，然后将鸭肉中大部分油分煸炒出来。

（05）再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入料酒和适量的水。

（06）盖上盖子，大火煮开后换成小火煮上十分钟，下入过完热水的魔芋一起煮5分钟。

（07）加入适量的胡椒，起锅前加入青椒和盐，混合均匀后煮上半分钟，出锅！

特别提示

为了去除魔芋的涩味，需要提前焯水

鸭肉煸炒出油，放点糖能除去鸭肉的腥味