糯米面油炸糕的做法

油炸糕是一种深受人们喜爱的甜食，小时候沈阳最出名的就是"大舞台"油炸糕，那个油炸糕皮是脆脆的，有点厚，馅是豆沙的。走街串巷的小贩子们会一路吆喝着“大舞台油炸糕来，咬一口甜掉牙！”，花几毛钱买两个炸糕，小贩子会另外舀上一大勺绵白糖放在炸糕旁边，沾着雪白的糖，咬一口糯得冒浆的豆沙糯米油炸糕，那真是一种特别的享受。如今是不比从前了，物质极大丰富，一天到晚吃得都是美味佳肴，但儿时的那种感觉是再也找不回来了。现在的大舞台仍然在，但人们不会再因此联想起油炸糕，只会想起赵本山演艺公司的二人转。

操作方法

（01）糯米粉加普通面粉、加酵母，放入容器。

（02）适量水揉成光滑面团。干点为好。

（03）.用少许糯米粉加一点水，用微波炉叮熟

（04）与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度，包起来更方便。

（05）.面团发酵2小时左右。如果时间长了或者温度高感觉有点酸味，可加少许碱水揉匀。然后分成大小合适的剂子。

（06）豆沙馅要干一些，太湿了容易炸的时候冒出来。

（07）象包月饼一样，一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅。

（08）压成饼状，但不要太薄。

（09）炸时油温不要太高，要小火慢炸，让里面熟透。

（10）看到颜色变黄，而且表面出现裂口就是熟了。

特别提示

糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合。

加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。