咸鱼茄子煲的做法详细步骤

咸鱼茄子煲是一道常见的家常菜。主要是由茄子和咸鱼为主要食材，配合一些调料烹制而成。茄子富含各种维生素，微量元素，有利于人体健康，保护心血管，抗衰老。咸鱼蛋白质含量高。咸鱼茄子煲营养搭配合理，味道鲜美。这里给大家详细介绍咸鱼茄子煲的做法

操作方法

（01）茄子处理，削皮，洗净，切成几条，然后切成几段，变成长条状

（02）锅预热，加入油，油烧热后，把茄子放入炸1-2分钟，捞出，待用

（03）咸鱼干处理，用温水泡一会，洗净，然后切成小块

（04）把咸鱼放入前面的油锅中，炸2-3分钟，捞出待用

（05）另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香

（06）放入咸鱼，翻炒一会，把茄子放入，放入酱油，料酒，盐，继续翻炒

（07）炒2-3分钟，放入清水，大火烧开后，煮5分钟左右，茄子已经变软

（08）放入砂锅中，放入鸡精，再煮5分钟左右，撒入葱花，即可！OK！咸鱼茄子煲大功告成！