家常熏鸡的做法
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传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同,熏鸡因受到五香五味的气味熏陶,说白了也就是热气,在熏陶时受热时均匀的,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性,更受食客欢迎。.自制熏鸡卫生安全,好吃看得见,做法也不难,旧大勺可以派上用场了。
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步骤/方法
(01)将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水。
![家常熏鸡的做法 第2张 家常熏鸡的做法 第2张](https://i3.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b973b2d/436859d53a93617d51e250d9fe7ff44a8d58.jpg)
(02)将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
![家常熏鸡的做法 第3张 家常熏鸡的做法 第3张](https://i1.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b973b2d/417746933bcf7c6944f344d9fe7ff44a8c50.jpg)
(03)老卤汤解冻,加入适量清水。
![家常熏鸡的做法 第4张 家常熏鸡的做法 第4张](https://i2.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b973b2d/406e4ed767926e2c5ee74dd9fe7ff44a8c55.jpg)
(04)把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
![家常熏鸡的做法 第5张 家常熏鸡的做法 第5张](https://i3.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b973b2d/567f59853bd66d7558f717d9fe7ff44a8c57.jpg)
(05)大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味。
![家常熏鸡的做法 第6张 家常熏鸡的做法 第6张](https://i1.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b973b2d/4260529c7d94712d58fa17d9fe7ff4498550.jpg)
(06)将鸡取出控水。
![家常熏鸡的做法 第7张 家常熏鸡的做法 第7张](https://i2.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b973b2d/567b479772ce3e765ce715d9fe7ff4498553.jpg)
(07)旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上。
![家常熏鸡的做法 第8张 家常熏鸡的做法 第8张](https://i3.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b973b2d/577f51977fd86d2d54e554d9fe7ff4498552.jpg)
(08)把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可。
![家常熏鸡的做法 第9张 家常熏鸡的做法 第9张](https://i1.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b973b2d/406c458e6fc4786f5fff52d9fe7ff4498555.jpg)
特别提示
盐的多少根据自己口味而增减。
熏的时间不易过长,防止变苦。
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