芹菜鸡蛋素水饺的做法

饺子是蔬菜与面食最好的搭配了，一口咬下去，主食和副食一起解决。今天分享芹菜鸡蛋饺子的做法：芹菜比较硬和松散，所以我加了香菇及白菜，使饺馅增加柔软度，营养也更加充分。

操作方法

（01）准备好材料。面粉要根据你自己包饺子放馅的量来决定用多少。芹菜陷比较松散，放馅没有别的馅放得多，所以面粉准备的要比平时稍多一点。

（02）在锅内放入水，将蔬菜清洗干净。锅开后将芹菜、白菜、香菇分别焯水，待蔬菜变软后捞出放入凉水中拔10分钟，防止蔬菜变黄。

（03）10分钟后，将蔬菜捞出挤干沥净水分。

（04）然后开始和面。一面放水（9两面我正好放了整整一碗水）一面用筷子搅动，使面粉尽量粘在一起呈块状。之后将面揉成团，盖上锅盖醒发一个小时。

（05）醒发面团的时间，在锅内放入底油，将鸡蛋打散。油温七成热时，放入鸡蛋炒制，一定要一边炒制一边用筷子搅拌，这样能使鸡蛋分散成很小的小块。

（06）接着把芹菜、白菜、香菇分别剁成碎末状，放入拌盆中。这样，饺子馅的主料就团聚了。

（07）再把姜和葱剁成碎末状，放入馅料拌盆中。再加入五香粉、生抽、色拉油、盐之后一起搅拌均匀。

（08）准备好皮肤，放上少许布面，将醒发好的面团揉成圆饼状。

（09）将圆面饼从中间开个孔，不断抻揉成面圈。

（10）将面圈拽断成条状，接着在皮肤上双手按揉面条使它更圆一些，然后揪成饺剂子。

（11）把饺剂子按压成小的圆饼，再用擀面杖把饺子皮擀好。如果没人帮忙包饺子的话，就一次擀10个左右，包好了再擀。要不饺皮放时间长，容易干。

（12）将饺皮放在手掌中，放入馅料，从中间先捏上，再把两边捏上。一个饺子就包好了。

（13）大约一个小时后，饺子就包完了。在蒸锅内放入1/4的水,点火烧开.

（14）等水烧开的时间把蒜剁碎,放入少许生抽和陈醋.

（15）水烧开后,放入饺子之后,赶紧拿勺子轻轻压着饺子,顺时针搅动,防止饺子粘连在一起.

（16）搅动到饺子微熟时,盖上锅盖煮到锅内的水再次滚开,放入2碗凉水。

（17）再次煮开后，就可以捞出享用了。