炸茄子的做法
- 家常菜
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炸茄子詳細製作步驟:
操作方法
(01)將茄子洗淨去皮,切成1.5釐米見方的丁,用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味
(02)將雞蛋磕入碗中,攪散,加麪粉25克,溼澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊,再加15克油拌勻。
(03)將茄丁粘勻乾麪粉,再逐個掛上蛋粉糊,下入五成熱油中炸透,撈出。待油溫升高,再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出,裝盤,撒上孜然即成。
標籤:
茄子
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