紅燒鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常菜做法
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食用鯉魚,可治咳逆上氣、黃疸、口渴,通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒,有溫補作用,去冷氣、胸悶腹 脹、上腹積聚不適等症。燒研成末,能發汗,治咳嗽氣喘,催乳汁和消腫。用米飲調服,治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨,可治反胃及惡風入腹。
操作方法
(01)蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
(02)鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。
(03)在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同。
(04)剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動,右手輕輕拍動魚身部位。
(05)在魚身上劃刀,兩面相同。
(06)開火,加熱炒鍋,用生薑擦鍋底和四周。
(07)鍋燒熱後,加油燒熱,把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色
(08)放入肥肉炒一會。
(09)放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
(10)放入白糖、炒到白糖溶化。
(11)烹入料酒、醬油炒開。
(12)加入清水,大火燒開,轉小火。
(13)大火燒開後,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,加入一些蔥絲。
(14)燒好的鯉魚,味道甜鹹,非常鮮美。
特別提示
煎魚時候,最好先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋
魚放進鍋裡,不要來回翻動,直到魚皮烙上金黃色時候再翻動,避免破碎
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