韓國泡菜的做法全程圖解

這則經驗中，我跟大家分享一下韓國泡菜的做法，有全程圖解的噢。

原料

（01）大蘿蔔、鹽

方法

（01）大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。

（02）蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

（03）把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖是在蘿蔔上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。

（04）2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。

（05）瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麪粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。

（06）晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

（07）和蘿蔔塊兒攪和在一起。

（08）裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方。

（09）2，3天后就可以吃啦。