泡菜的做法

南方人我不是很清楚，但是北方人一到冬季來臨的時候很多家庭都做起了泡菜。這種既經濟都實惠而又簡單的菜餚，出現在許多北方人的飯桌上。只不過現在的日子好過了，很多人都懶的做這道菜了，因為大魚大肉都吃不過來誰還會去吃泡菜呢。食材（姜、白酒、鹽、白糖、胡蘿蔔、包菜、小米椒、花椒、青椒、容器）

操作方法

包菜洗乾淨切成絲狀，量大一些。

胡蘿蔔切成絲或者片都可以，紅辣椒也是根據自己喜愛的形狀切。

將切好的包菜放上鹽，醃製30分鐘。一來可以加速泡菜的製作過程。二來可以壓縮包菜使其不那麼的蓬鬆。

將事先切好的胡蘿蔔倒入醃製的包菜裏面，戴上一次性手套，進行均勻攪拌。 把準備好的涼開水倒入空盆中，加入幾滴白酒，倒入泡好的白糖花椒水然後把醃製好的包菜和蘿蔔條一把一把地放入盆中（注意瀝乾水），待水蓋住菜即可。

就這樣，一罐美美的泡菜就醃製成功啦！過2-3天后，就可以正式品嚐嘍！！！

特別提示

白酒用江小白或二鍋頭就行，一般小店都有。我用的是江小白。