大雪節氣的由來和風俗是什麼？

大雪，是冬季的第三3個節氣，在公曆12月6至8日交節，太陽黃經達255度時為二十四節氣之一的“大雪”。古人之所以將這個節氣命名為“大雪”，是因為“雪”是寒冷的產物，代表寒雨天氣，這節氣的特點是氣温顯著下降、下雨或下雪。《月令七十二候集解》中説：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。大雪節氣風俗有醃肉，並且大雪也是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的説法。

大雪，是24節氣中的第21個節氣，在公曆12月6至8日交節，此時太陽到達黃經255°。大雪是反映氣候特徵的一個節氣，氣候要素包括降水、氣温、光照等，其中降水是氣候一個重要要素，大雪和小雪、雨水、穀雨、小滿等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣，它是農耕文化對於節令的反映。節氣大雪的到來，意味着天氣越來越冷，降水量增多。

古人之所以將這個節氣命名為“大雪”，是因為“雪”是寒冷的產物，代表寒雨天氣，這節氣的特點是氣温顯著下降、下雨或下雪。“大雪”名稱是個比喻，反映的是這個節氣期間氣候變化，寒流活躍氣温下降、降水增多，並不是表示這個節氣期間下很大的雪。《月令七十二候集解》中説：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”實際上，大雪節氣的雪卻往往不如小雪節氣來得大，其原因主要是因為小雪節氣在前，氣温高，空氣中的水汽總量比大雪節氣大，下大雪的可能性也越大。在二十四節氣圭表測影地黃河中下游地區，全年雪最大、大雪最多的節氣，既不是“小雪大雪”，更不是“小寒大寒”（因為那時氣温更低、大氣中水汽更少），而是在2月下旬的春季雨水節氣。

大雪節氣風俗有醃肉，大雪節氣一到，一些地方家家户户忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬乾，以迎接新年。 

大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的説法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，俗話説“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜温補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。