打雞蛋前有必要清洗嗎

簡要回答

正常情況下細菌不會透過卵殼膜，我們在打蛋的時候，卵殼膜也是隨着蛋殼拋棄的，所以洗或者不洗，關係不大。不過，剛出廠的雞蛋或者散裝雞蛋，由於沾有雞糞等污物，還是需要清潔一下的。

很多人習慣將購回的雞蛋直接打破，將蛋液倒進碗裏。但是有的雞蛋殼其實並不算乾淨，這樣會不會不衞生呢？下面來説説打雞蛋前有必要清洗嗎。

詳細內容

雞蛋殼的確有很多氣孔，細菌可以侵入其內，但是，在蛋殼內側，具有內外兩層卵殼膜。卵殼膜可以很好的隔絕細菌的侵入，尤其是內層卵殼膜。我們打開雞蛋看到氣室的那邊的膜，實際上就是內層卵殼膜了（外層卵殼膜在氣室處緊貼在卵殼上），這也就是為什麼雞蛋在孵化的42℃21天中不會臭掉的緣故。不過如果雞蛋放置過久，卵殼膜老化、破裂，細菌入侵蛋清，那麼雞蛋就會壞掉啦。

那麼我們可以看到，正常情況下細菌不會透過卵殼膜，我們在打蛋的時候，卵殼膜也是隨着蛋殼拋棄的。所以洗或者不洗，關係不大。不過，剛出廠的雞蛋或者散裝雞蛋，由於沾有雞糞等污物，還是需要清潔一下再進行儲藏，畢竟骯髒的表面很影響賣相，也會污染室內環境，尤其是在禽流感流行的時候，需要清潔這些污物。

綜上，對於已經乾淨無污物的雞蛋，打蛋前洗不洗問題不大。如果懶到什麼都不幹，下鍋前是沾滿雞糞雞毛的蛋，那麼還是洗洗為好（不要讓吃飯的人看到哦）。