隔夜的茶水有毒嗎？

近來研究表明，隔夜的茶水最重要的變化是名為茶多酚的物質進一步氧化，顏色逐漸加深。一杯清澈碧綠的茶水，特別是在氣温較高的情況下如果放置久了，就會失去原本的綠色，然後增加黃色的顏色程度。造成這個現象是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物所致，主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素等。不過這些產物是無毒的，不會對人體產生任何危害。

操作方法

（01）首先，我們應該肯定茶葉中即使含有亞硝胺，也是微不足道的，我們在日常食用的許多食物中，諸如麪包、蔬菜，醃菜、鹹魚、鹹肉等均含有亞硝胺這種物質，而且量較茶水中更多。可也沒見大家都不吃飯菜了是不？在每千克肉製品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實並沒有那麼嚴重，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。

（02）第二，亞硝胺要達到每1000克體重吸收100～2000毫克才有可能產生致癌效應，而且是常年持續性大劑量的服用才可能導致。一般如果是正常的進食量，是萬萬不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。試想如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，那麼人怎麼還能稱得上是“萬物之靈”呢。

（03）進一步説，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。

（04）因為研究顯示，在茶葉中含有非常豐富的茶多酚和維生素Ｃ，這些都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有非常豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也有相當明顯的效果。茶水中的維生素Ｅ和維生素Ｃ，也具有輔助抗癌的功效。所以，隔夜茶水或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，是沒有任何毒害作用的。大家可以放心引用