為什麼隔夜茶不能喝

（01）首先我們來了解一個概念，什麼是隔夜茶？隔夜茶從字面意思理解一般是指：頭天下午或傍晚沖泡的茶湯，放到第二天早上，經過了一個晚上的茶水，其實也可以説是泡了10個小時以上的茶。

（02）這種茶水在放置的過程中會轉變為紅褐色，這主要是茶葉中含有的茶多酚與空氣中的氧氣相互碰撞發生反應而導致大量的茶色素出現讓茶葉變成紅褐色。

（03）茶葉含有茶多酚、維生素、氨基酸等成分，抗氧化是茶水的重要成效之一，長時間暴露在空氣中茶水，維生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用會削弱，特別是綠茶和白茶。

（04）茶水放置時間長了之後會生成鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水裏面。早上喝了之後，再吃早飯，鞣酸會跟食物作用發作草酸，鞣質酸和草酸結合起化學變化，鞣酸也使得其他營養素更難以消化。