食用油會着火嗎

簡要回答

食用油達到一定的燃燒條件就會着火，食用油（豬油或花生油）達到400攝氏度以上的會着火。

相信大多數人都知道汽油會起火，可是食用油會不會着火？相信很多人並不是很清楚，下面讓我們一起去了解這方面的相關內容吧。

詳細內容

食用油在加熱的過程中，油鍋表層能夠產生油蒸汽，當油蒸汽達到可燃温度400度後，就會開始燃燒。

食用油的儲存温度以10℃～15℃為最好，一般不應超過 25℃。因此，夏季不宜過多儲存食用油，應邊購邊用，經常食用新鮮油。温度會加速油脂氧化，一般來説，温度每升高10 ℃，氧化反應速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠離灶台。

食用油最好存放在避光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。儲油位置應該保持乾燥、通風。因為水分增加會加速食用油的水解和酸敗速度。

日常生活中，在常温下的食用油，直接用火點是沒辦法使其燃燒的，因為温度沒有辦法達到400攝氏度。把油鍋中的温度降低到了400攝氏度以下。失去了引燃條件，起火的油鍋自然就被熄滅了。

實驗證明，只有油温降至其自燃點以下33攝氏度，才能保證油不會發生復燃。這是因為食用油加温到350攝氏度以上時會發生分解，產生沸點和自燃點較低的物質，因此撲救食用油火災時，除了要撲滅其表面火焰，還要把食用油冷卻到比原始自燃温度更低的新形成物質的自燃温度以下，以防其復燃。