雨前茶的雨是什麼意思？

節氣“穀雨”。“雨前茶"也叫"穀雨茶"，是穀雨時節採製的春茶。春季温度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。

雨前，即穀雨前，即4月5日以後至4月20日左右採製用細嫩芽尖製成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前採摘的茶）那麼細嫩，但由於這時氣温高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時説：“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來説，清明後，穀雨前，確實是最適宜的採製春茶的時節。據説，從時間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。

在10月到來年5月底乾季期間，4月上旬左右會下春雨，在此之前所採摘的茶菁,稱之為“雨前茶”。因氣候因素,低温、雨量少，“雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、味微苦.性強質重。在雲南，因為二、 三月份較為低温乾燥對於茶樹生長與茶菁質量有負面影響。