小龍蝦的頭到底能不能吃？

小龍蝦是很多人的最愛，但大部分小龍蝦的生長環境受到污染，存在很大的健康衞生隱患；那麼小龍蝦的頭是否可以吃呢？

操作方法

（01）龍蝦之所以可以適應各種污染環境，是因為他的排毒機制，小龍蝦可以把重金屬轉移到外殼，然後通過不斷蜕皮把毒素轉移出體內，這也是它可以耐受重金屬污染的原因之一，而且重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦腮，內臟和蝦殼中。

（02）龍蝦的胃等器官都集中在頭部，易堆積分泌物和排泄物，被檢測出有寄生蟲、重金屬等。

（03）把龍蝦的頭擰下，裏面紅色的是蝦黃，蝦黃是可以食用的。比較硬的組織就可以吃；顏色比較暗的、軟的就是龍蝦的排泄物，不建議食用。

（04）如果買活的小龍蝦回家吃的話，可以用清水沖洗一下，找個盆或桶到清水養一到兩天，讓它排出一些毒素垃圾，煮小龍蝦一定要大火煮熟煮透，這樣可以消滅一些毒菌。

（05）而且龍蝦蛋白質含量高，但是蛋白質腐爛後會對人的身體造成巨大損害；建議小龍蝦做好後一次吃完；但不要吃太多，因為一次性攝入過多的蛋白質容易引起消化不良。