冰糖挑選應選白色還是黃色 冰糖廠老員工這麼説 以後別不注意

簡要回答

根據不同的需求選擇不一樣的冰糖。冰糖在廚房中扮演着重要的調味品角色，我們常常需要購買它，不論是用於炒菜還是熬湯，加入一些冰糖常能使菜品更加美味。而對於炒製糖色的一些菜品來説，冰糖更是必不可少的調料。因此，選擇合適的冰糖成為了一項關鍵技巧。

1. 從生產工藝的角度來看
白色冰糖屬於單晶糖，經過了漂白處理，而黃色冰糖則屬於多晶糖，未經漂白處理，因此相對於白色冰糖，黃色冰糖的生產工序更為簡單。

2. 從營養成分的角度來看
黃色冰糖未經過深加工，保留了更多的營養成分；而白色冰糖經過漂白等深加工後，甘蔗中的一部分營養成分也會流失。這也是為什麼黃色冰糖相對於白色冰糖更甜，並且在營養價值方面更具優勢。

3. 在使用上，兩者的功能也有所不同
例如，在日常炒菜中需要上色時，黃色冰糖更適合使用，因為它能更快地上色，而且相對甜度更高，炒出的菜品口味也更加獨特。然而，單晶白色冰糖也有其獨特的優勢，首先它更容易融化，因此更適合用於煲湯。此外，雖然白色冰糖的加工過程相對複雜，但同時也去除了更多的雜質，因此在衞生方面更有保障。

通過今天的小竅門，相信大家已經瞭解如何選擇適合自家廚房的冰糖了吧？在選購時不要盲目購買，要根據自己的用途來選擇冰糖的顏色。希望今天的生活小竅門對大家有所幫助！