內行人買陳醋，不只看牌子，認準這4個地方，挑到優質好醋

簡要回答

陳醋是我們做菜時，經常需要用到的調味品，尤其是做一些酸甜口的菜餚，陳醋就起到了很大的作用。並且陳醋還有解膩、開胃、消食的作用，對我們的腸胃是十分有益的。然而只有好的陳醋才能夠給我們補充營養，同時讓菜餚的口感更好。但是現在陳醋有着各式各樣的品牌，價格和質量都不相同，怎麼才能在眾多的陳醋中，挑選到好的陳醋呢？今天就給大家分享挑選陳醋的方法，保證大家都能挑到優質的陳醋，如果你也不知道如何挑選陳醋，就一起看下去吧。

1、查看總酸
一般陳醋的瓶身上都會有一個總酸指數，而這個總酸的指數越高，那麼陳醋的酸味就會越濃郁。
而我國也有規定，合格的陳醋每100毫升總酸的克數要大於3.5克，所以如果我們發現總酸的含量比較低，最好不要購買了。而我們也可以根據總酸指數，來挑選符合自己口味的陳醋，總酸指數越高，説明酸味越濃。
如果口味比較重，那麼在購買陳醋時，就要挑選總酸指數比較高的陳醋。

2、看名稱
陳醋一般可以分為釀造陳醋和配製陳醋，而我們在購買時一定要購買釀造陳醋。
釀造陳醋説明陳醋在製作時是以糧食為原料，並且製作步驟十分繁瑣，每一個步驟都嚴格把控。做出來的陳醋營養會更為豐富，同時香味十分醇厚，攝入這樣的陳醋才能對身體有利。
而配製的陳醋是勾兑醋，主要是用水和醋精來製作而成的，添加了各種添加劑，其中的營養特別少。
其中添加的工業冰醋酸如果攝入過多，對我們人體是有危害的。

3、看製作工藝
陳醋的包裝上也會標明陳醋使用了哪種製作工藝來製作，而不同的製作工藝，很容易影響到陳醋的風味。一般來説，使用固態發酵的方式來製作的陳醋，香味會更加醇厚一些，顏色也更深，同時微生物也會更多。
而使用液態發酵來製作的陳醋，口味則更為清淡一些。

4、看配料表
我們在購買陳醋時一定要查看配料表，配料表中添加的東西越少，説明陳醋越純粹，營養和口感也自然更好。
另外要查看一下添加配料的排序，如果排在前面的是糧食，那麼説明陳醋的口感會更好。
而如果第一位是食品添加劑，這樣的陳醋含有的營養就會比較少一些，並不推薦購買。

陳醋和相處有什麼區別？
陳醋和香醋由於口感和顏色差不多，因此很多人會將兩者搞混，但其實兩者還是有一定區別的。
陳醋的酸味特別醇厚，同時顏色也比較深，會給食材上色，因此比較適合用來製作色深的紅燒菜餚，或是需要濃厚酸味的菜餚。而香醋的酸度會比陳醋低上不少，但是有十分濃郁的香味，比較不耐高温。
如果在高温烹飪時放入香醋，很容易導致香醋完全揮發掉，無法達到調味的效果，因此香醋更適合用來製作蘸料或是涼拌。