黑醋是什麼醋

簡要回答

黑醋指的老陳醋，屬食用醋類。在製作過程種除了使用糯米外，還加入了胡蘿蔔和洋葱等蔬果一起熬煮釀造而成的。黑醋香氣迷人又帶有酸味，主要起提味的作用。

醋是一種調味劑，在日常做飯時候都會用到，醋也分很多種，常見有白醋和米醋，還有一種就是黑醋。對於黑醋可能很多人都不太瞭解，下面小編來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

黑醋是除了用糯米外，還加入了胡蘿蔔和洋葱等蔬果一起熬煮釀造而成的。本身含有鹽，所以調味時，要注意鹽的用量。

黑醋香氣迷人又帶有酸味，可用於涼拌、燒炒，如炒麪、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用時要特別注意醋的添加時機，起鍋前加入最好，避免煮太久降低酸味，影響風味。

黑醋與白醋的區別：黑醋香味濃，常用於需要提味、增加香氣的料理；白醋酸度夠且無色，適合做強調酸味、去腥、不破壞食材色澤的料理。

從食材角度，肉類菜常用黑醋，海鮮和蔬果類常用白醋。很多菜餚同時用白醋和黑醋一起調味，味道濃郁、酸度適中，如糖醋魚。

黑醋”即老陳醋，屬食用醋類。具有助消化、增食慾、活血化瘀、降低血壓和膽固醇的作用。