怎樣快速打發蛋清

做糕點時，往往需要打發蛋清。那麼，該怎樣快速打發蛋清呢？

操作方法

（01）首先，我們將蛋清和蛋黃分離。盛放蛋清的盆子需要乾燥無油脂。

（02）然後，用打蛋器順着一個方向旋轉，打至起泡。

（03）加白糖，繼續打發。逐漸變得粘稠起來。

（04）繼續打，越來越稠，隨着打蛋器的轉動，出現紋道。

（05）再加點糖，繼續打發，紋道越來越清晰，並且感覺又力道了。

（06）提起打蛋器，出現火把似的小夾頭，蛋白就打發好了。