蛋清打發的奶油怎麼變熟

很多甜品的製作都少不了雞蛋這個重要角色的參與，但在烘焙的時候經常會有隻需要蛋黃，卻用不上蛋清的情況，其實看似多餘的蛋清這樣做也可以十分美味哦！

操作方法

（01）將雞蛋磕至碗中，注意不要用力過度，防止將雞蛋磕散。然後將蛋清蛋黃分離，切記分離出來的蛋清中不能摻雜一點蛋黃。

（02）用打蛋機將蛋清慢速打發至出沫後，分別加入鹽、糖、檸檬汁，即可將打蛋機轉至高速，其中糖在打發過程中分三次加入，只需將蛋清打發至能豎起尖角或能立起筷子即可。

（03）蛋清打發完成後就成了奶油狀的蛋白，打發好的蛋白可以有烤和蒸兩種煮熟方式。先介紹烤的相關操作方法，這裏介紹兩種。第一種是烤成雲朵蛋，首先在烤盤上抹上一些油，然後將打發好的蛋白在烤盤上淋成一個圈，並在中間留出空白區域，然後將蛋黃放在空白區域內，即可開火烤了，烤好之後就是一個雲朵蛋的形狀了。搭配麪包食用更加好吃哦，也可以適量地撒一些香辛料增加味道，提升口感。

（04）接下來介紹第二種烤制的方法，將其做成蛋白糖。首先可以將打發好的蛋白加入一些色素並調和均勻後，放入裱花袋裏，擠成一顆顆差不多大小的糖狀物放在烤盤上。在烤之前先將烤箱預熱，切記温度不要太高，容易導致蛋白融化掉。烤好之後的蛋白糖不僅賣相可愛，而且味道又甜又酥脆，非常值得嘗試做一下呢。

（05）還有一種用蒸的方式使蛋白變熟。這個方式做出來的效果也是雲朵蛋，不過和前面那個雲朵蛋的不同之處在於味道，蒸出來的雲朵蛋可以不用搭配麪包也會非常好吃哦！

（06）以上就是相關介紹的具體內容了，最後要提到的一個注意事項就是，由於蛋白非常容易泄氣，所以打發好的蛋白必須即可煮熟，否則就做不出相應的食物了。