如何選購健康安全醬油？挑選健康醬油八要素！

近日，江蘇消保委發表一份報告讓很多人傻眼了，在抽查的一百二十款醬油中有二十九款不合格，其中五款兒童醬油在各方面，還不如普通的醬油。面對這樣的報告，很多人表示了自己的擔心，連兒童醬油的質量都難以保證，那麼我們吃的普通醬油的質量又會是怎樣？大多數人購買醬油的時候，基本上看的是醬油的種類，是老抽、生抽還是涼拌醬油，是餃子醬油還是用來專門蒸魚的醬油等等，幾乎不會關注醬油的其他方面，比如配料等，那麼我們就很容易購買到質量不好甚至是假的醬油，這對我們的健康危害是很大的，那麼，我們該如何選購健康安全的醬油呢？以下八要素您必須記住，這才是選購安全健康醬油的方法！

操作方法

警惕不加防腐劑醬油
很多人看到這兒可能會奇怪了，難道加了防腐劑的醬油才是好醬油？在食品裏面，是允許加入微量防腐劑的，只要別超過國家食品安全規定的那個範疇，那麼對人體健康就沒有損害。近些年人們被食品裏的防腐劑嚇壞了，一聽到防腐劑就害怕，於是有些商家就藉助這種心理，製造出所謂不加防腐劑的醬油，可是醬油中如果真的不添加任何防腐劑，那麼安全性是絕對無法保障的，要麼是加了大量的食鹽，要麼加了其他來代替防腐劑，這個就更可怕了，所以説，那些標註不添加防腐劑的醬油要謹慎購買。

是否有黴花出現
在購買醬油的時候，你自己拿起醬油瓶子或者醬油桶看一下，醬油的上面是否有黴花的出現，真正品質好的醬油，在醬油的表面是不可能出現黴花和一些浮膜的。如果你買到的是袋裝的醬油，那麼拿回家倒進容器內觀察一下，醬油上層漂浮一層黴花浮膜，這樣的醬油就不要選購了，這種將有的質量是很難有保障的。

醬油最底層是否有沉澱
前不久我在超市購物的時候就聽到這樣的一番對話，三個老太太在超市調料區轉悠好幾圈，最後選購了一大桶醬油，其中一位老太太説這個醬油桶裏怎麼好像有一些沉澱物，而在一邊的導購員直接告訴老太太，好醬油都是大豆造出來的，有沉澱物就對了，這説明醬油好。記住了各位，如果有導購這樣告訴你，請把醬油扔下轉身走開不要買了，真正品質好的醬油絕對不會含有沉澱物，在製造的過程中，要經過很多個環節的，沉澱是其中一個主要環節，做出來的醬油怎麼可能含有沉澱物？所以説，醬油中出現沉澱物，不要購買。

搖晃過後是否有泡沫
這一點大家一定要分清楚，品質不好的精油，用手搖晃一下是沒有泡沫的，就算有少量泡沫，也會很快消散的。而品質有保障的醬油，用手搖晃幾下，就會發現在醬油裏面存在大量泡沫，而且這些泡沫很難快速消散，想要消散，必須隨着時間的推移慢慢的減少，這一點可以在購買醬油的時候當做一個參考。

選擇釀造醬油而非配製醬油
這是大家很容易忽略的問題，其實這個是很好分辨的，因為在醬油的外包裝上，都會標明這款醬油的製作工藝，是釀造的還是配製出來的。釀造出來的醬油，是用大都經過一系列的發酵釀造出來的，品質和健康是有保證的，而配製出來的醬油，是用醬油原汁加上一些物質配製而成的，這樣的醬油裏面所含的某些物質對人體健康是有害的。

注意查看氨基酸態氮指標
氨基酸態氮的含量是多少，在醬油的外包裝上會有表明的，氨基酸態氮是直接決定醬油品質如何的關鍵，氨基酸態氮的含量越高，那麼這瓶醬油的品質就會越好，反之品質就會越來越低。我們平日購買的普通醬油，一般氨基酸態氮的含量為一百毫升零點四克，這算是合格醬油的標準，那麼你可以根據這個標準選購醬油，低於這個標準的，連合格醬油都算不上，那麼就不要購買了。但如果超過了零點八克，這款醬油也不要買，特級醬油才是這個標準，超過這個標準的醬油，你敢吃嗎？

根據佐餐還是烹飪進行選擇
這麼説吧，只要不要那種假的醬油，在外包裝上就會表明是佐餐用，還是烹飪所用。佐餐醬油在品質上，比烹飪所用醬油要高很多，這也是帶有佐餐標誌的醬油為什麼價格會高很多倍的一個主要原因。這樣的醬油基本上是用來涼拌菜，生吃毫無問題，可是用於烹飪的醬油，在品質抑鬱衞生和健康情況上遠遠沒有佐餐醬油這這般“傲嬌”，所以大家在購買的時候，這也是一個衡量標準。

根據味道和顏色辨別
最後要説的是醬油的顏色和味道，有着質量保證的醬油，就算是包裝特別好，拿起來放在鼻子底下，就能夠聞到一種很濃烈的醬油的味道，沒有任何亂七八糟的異味，顏色也都是那種有些鮮豔的深紅色，而假的醬油，或者説品質不好的醬油，顏色特別的暗，聞起來的時候有一種異味，還有的商家會在這樣的醬油中摻入一些香料，聞起來香香的，將醬油本身的味道給掩蓋了，這樣的醬油大家不要購買了。