怎樣做手擀炸醬麪？健康營養夏季開胃美食！

作者所在的北方地區最近幾天氣温都很高，且非常的悶熱，不管做什麼飯菜吃起來都沒有什麼胃口，今天買菜的時候看見路邊賣涼麪的小飯館生意很好，忽然想起來做一點手擀炸醬麪來吃，吃起來涼涼的，且搭配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲以及金黃的雞蛋醬，既營養豐富還非常的開胃，且都是自己親自動手做的，衞生健康還超級容易消化呢。來吧各位，不囉嗦了，趕緊過來學習，學會了趕緊做點吃吧！

工具/材料

雞蛋、麪粉、胡蘿蔔、黃瓜、火腿適量

大醬、辣椒油適量

操作方法

和麪的過程我相信大家都應該知道對吧？記住這幾點，在和麪的時候，麪粉裏面加點食鹽，還可以打進去一個雞蛋，這樣和出來的面吃起來非常的筋道。面一定要和的硬一些，做出來的麪條會更好吃。

羊兒自己有一個小小的壓麪條機，只是放在家裏沒帶出來，辛虧我自己跟孃親學過擀麪條，所以，今天的手擀麪絕對正宗哦。面和好之後醒十幾分鍾，然後用擀麪杖壓成薄薄的麪皮。

麪皮壓好之後，上面一定要多放一些麪粉，這樣一層層疊起來，每疊一層反顧一層面粉，不然會黏到一起的。

然後耐心用刀切出麪條。好吧，我承認我的手擀麪和孃親做的手擀麪無法比擬，但是我覺得這樣也不錯了，哈哈。

麪條做好之後，現在你要做的就是準備菜了，黃瓜一根，胡蘿蔔適當，然後全部切成絲，火腿切成片。

前些日子吃過一次炸醬麪，好友在微信裏問我雞蛋醬是怎麼做的，看着非常有食慾，其實很簡單，雞蛋打散在小碗裏，鍋裏放油燒熱，雞蛋倒進去用筷子不停攪動。

雞蛋炒的嫩嫩的時候，把黃豆醬放進去，量的多少自己掌握，倆雞蛋的話倆勺黃豆醬就可以了。

然後小火，並且快速的翻炒半分鐘左右，盛出來就行了。

鍋裏放上清水，燒開之後把麪條放進去煮。因為是手擀麪，所以放進去的時候也能夠筷子輕輕的劃開，免得黏連在一起，還要注意，煮麪的時候鍋裏放點鹽，麪條不容易爛。煮好麪條之後，快速盛放在涼水中，然後撈出來放進碗裏。

黃瓜絲、胡蘿蔔絲分別碼在麪條上，澆上剛剛做好的雞蛋醬，放幾片火腿放在上面，喜歡吃麪條時放香油的可以倒一點點，但我不喜歡，吃的就是這個清爽的勁，倒上香油就有些膩了。但是可以適當放一點點辣椒油。