米醋和白醋的區別 如何區分米醋和白醋

醋是人們日常生活中常見的調味品，醋分為米醋、白醋、水果醋、酒精醋等等。那麼米醋和白醋的區別是怎樣的呢？一起來看看吧。

米醋和白醋的區別

1.原材料不同

米醋的主要是由穀子、高粱、大麥、糯米、玉米、紅薯、酒糟、果品等為主，經過發酵而成。白醋的主要原材料是大米、水、食用酒精和食用鹽等發酵調製而成。

2.顏色不同

米醋會帶一些顏色，因此又稱紅醋，在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色，適用於色澤鮮美的食物。

3.功能和作用不同

米醋是一種糧食調味品，含有少量的醋酸，略有酸味、略帶甜味、適用於蘸料和炒菜食用，其含有豐富的氨基酸、糖類物質、維生素、有機酸、無機鹽、礦物質等等，是一種營養豐富的食用調味品。白醋是一種有開胃作用，促進胃液和唾液的分泌，幫助消化吸收，白醋可以美容殺菌，可以用於餐具的消毒以及人體的美容，用白醋洗臉具有一定的美白的功效。

4.製作工序不同

米醋的原料主要是大米，一般是經過自然發酵來製成，在製作過程中基本不添加什麼化學成分。而白醋的一般不是釀造醋，主要化學成分有乙酸，製作過程會比白米醋的簡便而快。

5.味道不同

一般來説，米醋的釀造是比較天然的，基本是不添加化學成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上會比米醋的刺激一點。

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