如何去除蝦線（蝦腸）的簡單經驗方法

幾乎大部分人都喜歡吃大蝦，如鹽水蝦、香辣蝦、紅燜大蝦、油炸蝦等等，但是大部分人不會處理新鮮買回的蝦線（蝦腸），導致美味不會做，下面介紹一種簡單的方法去除蝦線（蝦腸），包證活學活用，一次成功，馬上就能做蝦類美味了，

操作方法

（01）首行，把蝦用清水清洗衝下，用兩個碗，一碗清水，一碗裝洗 過的蝦，

（02）拿起一個蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯接。

（03）再在尾部倒數第二節的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯接。

（04）用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑，帶出蝦線（蝦腸），不用剪刀背直接用牙籤更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。

（05）牙籤挑出的蝦線（腸）往清水碗裏一浸，蝦線（腸）自然就散入清水裏了，這時挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個乾淨的碗裏了。接着處理下一隻蝦，直到所有的蝦如此循環往復處理完畢。

特別提示

方法很簡單、又衞生清潔，不破壞蝦的整體結構，方便連蝦皮一起炸和燜等各種做法。