火鍋鍋底有講究

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好鍋底越吃越渴。火鍋是很多人都喜歡吃的一種美食，特別是現在到了秋冬季節，天氣寒冷的時候，吃火鍋更爽，不過這樣吃火鍋的時候，鍋底是有講究的，只有學會鑑別鍋底，才能夠讓自己吃上更加好吃的火鍋。

第一點就是好的鍋底是慢慢熬出來的，所以味道比較均勻，不會煮的時間越長就會越鹹越辣，味道會變化的固體是因為裏面的化學調味品。在沉澱的過程當中就會揮發。

也可以看鍋裏面的泡沫。一般好的鍋底也在煮開之後是不會有泡沫的，很多用着回鍋油的火鍋底料在端上來燒開的時候就可能出現泡沫比較多的情況，另外在吃之前也可以自己用漏勺撈一撈，看看有沒有食物殘渣。

一個好的麻辣鍋底不應該是透亮的，正常熬出下來的麻辣鍋底應該是帶有一些渾濁的感覺，一眼就能夠看到底，或者看起來就非常漂亮的，一般都不是好的鍋底。

很多火鍋店剛一端上來就感覺很香這些，這些火鍋很有可能是使用了一種叫做增香劑的化學物質，真正好的鍋底應該就是在火鍋熬製的過程當中自然散發出來的。