如何挑選和切豬裏脊肉?
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操作方法
切豬裏脊肉
豬裏脊肉雖然肉質比較鮮嫩,但是內涵筋和薄膜,因此,在切肉之前要將這些涵筋和薄膜剔除掉,然後將切豬裏脊肉切成塊狀或者片狀,順着豬裏脊肉的紋理切即可。
豬裏脊肉的顏色
如果豬裏脊肉的顏色呈現淺紅色的話,則説明該豬裏脊肉已經切下來比較長的時間的,新鮮的豬裏脊肉的顏色應呈現紅色。
彈性
用手輕輕地按下豬裏脊肉,如果豬裏脊肉能夠反彈回去的話,則説明該肉比較新鮮。
聞氣味
聞看看該豬裏脊肉的氣味,看看是否有一股豬肉氣味,如果該肉有些腥臭的話,則説明快要變質了。
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