豆角炒裏脊肉絲的家常做法
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豆角營養豐富,口感清香,質地脆嫩,其中含有較多的維生素和植物蛋白,有消除積食、促進消化等功效。豆角加入裏脊肉絲一同炒制,鮮香嫩滑,非常爽口。
工具/材料
豆角300g
裏脊肉300g
料酒1小勺
生薑粉1小勺
蛋清1個
食用油1小勺
鹽1小勺
蠔油1小勺
操作方法
豆角掐去兩頭,清洗乾淨後瀝乾水分放入盤中。
把清洗乾淨的豆角分別切開,這樣炒制的時候更易入味。
鍋中加入適量水,大火煮開放入放入處理好的豆角,再次煮開後撈出,沖涼後放入盤中待用。豆角汆水後再炒制,不僅色澤翠綠,而且也更易炒熟。豆角烹調時必須熟透後才能食用,否則會發生中毒。
裏脊肉用温水沖洗乾淨後,切成肉絲,放入碗中,依次加入1小勺料酒、生薑粉和1個蛋清,用手抓勻後靜置10分鐘左右。
油鍋燒熱,把處理好的裏脊肉絲放入鍋中,翻炒至變色。
加入1小勺蠔油,炒勻。
把汆水後沖涼的豆角也加入鍋中。
繼續大火翻炒1分鐘左右,炒至豆角熟透後加入1小勺鹽調味。
翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
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