牛蒡的功效與作用

説起牛蒡可能很多人都沒有見過，它的根莖有點像山藥，是菊科二年生草本植物。牛蒡有着獨特的香氣，口味也特好。在日韓和東南亞是非常受歡迎的美食。它的使用可與人蔘媲美，有“東洋蔘”的美譽。

操作方法

（01）牛蒡的營養價值很高，它的根含蛋白質、牛蒡甙、生物鹼、維生素B1、B2、以及人體必需的17種氨基酸等，不僅能補充人體必需 的營養元素，食用它對降低血壓、血脂非常明顯的作用，而且還能抑制癌細胞的滋生與擴散。牛蒡的根莖細嫩香脆，可以用來炒食、煲湯。現在很多工廠工已開發出牛蒡菜、牛蒡酒、牛蒡茶、牛蒡糊等很多產品

（02）牛蒡還可以入藥，它性温，味辛、平，入肺、肝、胃經後有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效。可以治療風毒頭面腫大、頭暈、咽喉腫痛、牙痛、咳嗽、消渴、癰疽瘡癤等病症。據《抗癌中藥》介紹，牛蒡有抗菌作用，根中主要活性物質為牛蒡多糖、牛蒡酸等，可與其他抗癌中藥配用組方。《中草藥圖譜與調劑》認為“牛蒡根內服可增強新陳代謝，促進血液循環，利大便”等。

（03）牛蒡曬乾了可以泡茶，色澤金黃、香味宜人，在台南稱黃金牛蒡茶。牛蒡茶解熱、利尿、利便、除斑疹、治腰痠。

（04）食用牛蒡的禁忌：1、一些人不宜大量食用牛蒡，比如患接觸性皮炎或濕疹的人，孕婦產婦和經期中的女性，體質較虛寒者和痛經及腹瀉的人也不宜食用。2、對於高血壓患者最後不要直接食用牛蒡，應當飲用牛蒡湯3、初飲牛蒡茶者可能排便功能增強(不是水瀉)。4、在飲用牛蒡茶的時候不能吃辛辣食物，不要熬夜，不然容易上火。5、牛蒡茶保存應採取防潮措施。食用時不要再清洗以防營養流失。6、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者不宜飲用。7、牛蒡茶不要與其它茶混飲,泡發的牛蒡片食掉最佳。