茶葉鑑別方法

茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等6大類，消費者選擇好茶類後，應注意辨別茶葉的品質，可以從茶葉形狀、色澤、幹茶的香氣等方面來鑑別，有條件的還可以經過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣嫩度、色澤等。

步驟/方法

（01）⑴ 色。包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀乾硬疏鬆，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。

（02）⑵ 香。質量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。如茉莉花茶是許多消費者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則説明該茉莉花茶質量較差。

（03）⑶ 味。是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來説，質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲後又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。

（04）⑷ 形。指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特徵，千姿百態。不同的品種有不同的鑑別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優，少者為劣；有的品種要看它的條索鬆緊，緊者為好，鬆者為差。質量好的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。