茶葉的沖泡方法

中國古人曾認為茶有十德：以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”
茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。

沖泡方法

（01）綠茶、花茶：3克茶葉加200毫升80℃左右，沖泡3-5分後，即可聞香.觀色.品味。

（02）烏龍茶：將茶葉放入壺中約1/3滿，用100℃左右沸水沖泡，第一泡衝入開水後輕蕩一下便可倒掉，是為温潤泡，第二泡正泡，時間為五十秒，從這一泡起便可品到茶的真香與原味，第二泡起毎泡增加十五秒，這樣茶湯的濃度才比較均勻。

（03）紅茶：首先清杯潔具，然後按1克茶泡50-60毫升開水的比例，再用直充法，後用鳳凰三點頭法衝至備壺。

（04）黃茶、白茶：在沖泡前，可先觀察茶幹，再用直筒無花玻璃杯以70℃開水沖泡，觀賞茶芽在水杯中上下游動，接着，聞香觀色，通常在沖泡後10分左右開始嘗味。

（05）黑茶：製造過種屬後發酵茶，一般皆以烹煮方式，待水開後温冷後飲用。

（06）茶葉用量 茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。

（07）泡茶水温 水温愈高，溶解度愈大，茶湯亦濃；反之水温愈低，溶解度愈小，茶湯愈淡。

（08）沖泡的時間和次數 水温高，用茶多，沖泡時間宜短，水温低，用茶少，沖泡時間宜長，以茶濃度適合飲用者口味為標準。