自釀桑葚酒的方法

一個人在家沒有多的人來幫助自己，想要釀酒也不是不可能的，桑葚酒怎樣釀實際上在家裏就能搞定，當然這種最近幾年才被人們所發現的能夠釀造特別有營養的酒是許多人都想要知道的，下面就為大家介紹一下自釀桑葚酒的材料、根據和方法。

一、釀酒工具：

1、寬口5升塑料油瓶、純淨水瓶或不鏽鋼容器，切勿使用鐵製品（實在沒有，2.5升大百事瓶也可）。

2、 木棍或長筷子。用來在發酵過程中攪拌，以便充分發酵；

3、 漏斗；過濾用具，清潔厚絲襪或細紗布、“魚頭袋”（越密越好）均可。

4、家庭果汁機（如果沒有，能夠把桑葚的囊包壓破即可）。

二、釀酒材料以及比例：

1、成熟的、顏色深的、質量好的桑葚，1份。

2、新鮮好水（注意：生水），1.5份。

3、白砂糖， 0.4~0.5份。如果桑葚味道比較淡，或是雨後購買的桑葚，白砂糖可以適量增加。

4、酒餅適量（每斤桑葚加2克【一茶匙】）。

三、過程、發酵及注意事項：

1、用清水洗淨桑葚。

2、用果汁機把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，裝入器皿。

3、原料裝入器皿後，用木棍或長筷子攪拌均勻，温度控制在22—28℃，大約24小時後便開始發酵，每天攪拌2次。每天至少兩次釋放氣體！

4、發酵時間3天，滿3天立即分離皮渣，用清潔厚絲襪或細紗布過濾。

5、皮渣分離後，進入後發酵期，後發酵時間大約1周，桑葚的發酵後勁大，注意定期釋放氣體。

6、澄清。濾去“酒泥”，重新裝瓶，密封隔氧。注意不可裝得太滿。如果用容積較大的玻璃器皿盛裝，每隔三五天要釋放一下氣體，具體時間可視情況而定。