血皮菜到底有毒沒？血皮菜真的致癌嗎

導語：血皮菜是生活中常見的一種蔬菜，也被叫做紅鳳菜、紫背天葵等等，背面是紫紅色的，正面深綠色，血皮菜確實含有對人體有害的物質吡咯啶類生物鹼(PA)，有着比較強烈的肝毒性，但是實際上含量極其稀少，只要經過高温爆炒就可以食用了，和探祕志一起了解一下吧。

血皮菜是什麼?

血皮菜是生活中常見的一種蔬菜，也被叫做紅鳳菜、紫背天葵等等，它的樣子也比較特別，背面是紫紅色的，正面深綠色，含水量比較豐富，在中國多個地方都比較常見。

現在很多地方也進行人工栽培作為蔬菜來食用，據説有比較好的補氣血的功效，在某些國家還把它作為蔬菜沙拉的原料。

很多人喜歡吃這種蔬菜，認為和豬肝一起炒的話有比較好的補血功效。但是有人説這種菜有毒，但是很多人不敢相信。

血皮菜真的致癌嗎

大家在生活中對於致癌方面的都相當的害怕，比如之前的這和之前的微波爐致癌、口香糖致癌、手機致癌等等一樣都讓很多人相當驚慌。而血皮菜被認為有致癌的風險。

在上個世紀的時候，科學家發現在千里光族植物中基本都含有吡咯啶類生物鹼(PA)，後來在動物身上做了實驗，證明這種物質有着比較強烈的肝毒性，甚至可以導致肝硬化，也有一定的致癌的風險，而血皮菜中就含有這種物質，難道這種菜有毒不能吃?

實際上大家不用擔心，血皮菜確實含有對人體有害的物質，但是實際上這種物質的含量極其稀少，基本沒什麼影響，同時高温爆炒的話也可以成功的消滅大部分，所以對人體沒有傷害大家大可放心食用。

結語：大家現在還擔心血皮菜的安全性嗎?實際上完全不用擔心的，畢竟拋開劑量談危害都是耍流氓大家覺得呢。