啤酒鴨的做法

這道傳統的名吃一直在我們的心中佔有一席之地，無論是家庭聚會還是朋友喝酒都可以拿這道菜當主菜。肉香還有淡淡的啤酒味道，讓人垂涎三尺。

工具/材料

鴨腿、葱薑蒜、辣椒、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬

操作方法

買回的新鮮鴨肉用刀剁成小塊反覆沖洗至沒有血沫。

獨家祕笈：鍋裏不用放油，直接把鴨肉放鍋裏，開中小火煎，直到把鴨皮裏的油脂全部煎出來。這樣處理過的鴨肉不油不膩更不腥。

鍋中剩餘少許底油，放入薑片、八角、辣椒和豆瓣醬翻炒。

把煎好的鴨肉倒進去翻炒均勻，加料酒、生抽、胡椒粉，加一勺老抽上色，最後倒入啤酒，用啤酒代替水來煮，可以提鮮增香去腥，也能縮短鴨肉的燉煮時間。

大火煮開後轉成小火慢燉即可，如果覺得鍋中湯汁過多可以繼續大火收汁。

特別提示

啤酒別放多了會影響口感