妙知谷艾草青團的做法
- 家常菜
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時間：09.02.28
攝影：火舞金沙
後期處理：月滿西樓
小貼士：艾
蒿具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳
香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬
菜。
肉餡製作
（01
糖餡製作
01）花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出後花生去皮，用攪拌機打粉。（02）紅糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。
（03）適量玉米油混合少量的黃油（一般光用植物油也行）。燒燙後用小火，倒入2，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼（最好入冷藏室）材料比例：紅糖粉30%-40%的比例（按個人喜好），其餘為花生核桃芝麻粉。使用時捏成適合的大小。
麪皮製作
（01）糯米粉加入適量温開水，揉好（就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉）
（02）艾蒿煮熟後撈出，把水擠幹
（03）切碎
（04）加入揉好的糯米糰中，揉勻即可使用
（05）包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。
蒸法
（01）蒸鍋裏的水開後，放入做好的青團，蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
（02）再蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。
（03）最後蒸5分鐘，就可以吃了！（糯米糰子用蒸的方法，因為有蒸汽水的原因，容易變形，這種方法蒸好後形狀還是不錯的。）注意起鍋的時候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭！
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