常見餃子餡的種類有哪些

常見餃子餡的種類有哪些,下面來一起看看吧。

操作方法

（01）豬肉餡　　材料：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，葱末，姜泥。　　製作方法：　　五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的葱末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

（02）豬肉豆角木耳餡　　原料：豬肉 豆角 木耳 香葱 姜　　做法：　　1，豆角焯水，過涼，切碎，香葱切碎，姜磨泥　　2，豬肉剁碎，加葱姜剁均勻　　3，和豇豆末，木耳絲，混合均勻　　4，加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。

（03）豬肉芹菜什錦餡　　主料：豬肉，芹菜　　配料：木耳，胡蘿蔔　　調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。　　做法：　　1、黑木耳泡發切絲，粉絲泡發斬碎　　2、圖一中的筍瓜蝦仁碎，和木耳絲，攪拌均勻

（04）豬肉茴香餡　　做法：　　1，茴香洗淨　　2，肉餡剁碎　　3，豆角餡，剩的豆角和豆乾切碎焯水，和肉餡攪拌均勻，加蠔油，生抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精，少許食用油，攪拌上勁　　4，茴香切碎，調味同步驟3

（05）魚肉餡餃子　　餃子餡料：大草魚或烏魚1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。　　製作方法：　　1.草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；　　2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；　　3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。