怎樣做樸實的老婆餅

老婆餅的由來-
-起源自廣東潮州的點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裏頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般香甜滋味，特點：該製品呈金黃色、鬆酥香甜、營養價值高

步驟/方法

（01）將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻，分次加入水，揉成光滑麪糰，醒20分鐘

（02）將油酥材料中的低粉與黃油和勻，揉捏成油酥麪糰

（03）將油皮面團與油酥麪糰分別擀成牛舌狀，將油酥麪皮放在油皮面皮上面，擀合

（04）如圖六將擀合的麪皮捲起，將面卷豎放

（05）搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘

（06）將面劑擀成圓皮，每個包上約40克的餡，捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成

特別提示

做老婆餅要注意事項按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。