草頭餅怎麼做？

工具/材料

糯米粉200g、草頭200g、梅乾菜30g、蘑菇80g、老抽1茶匙、幹辣椒碎、糖、鹽少許

操作方法

先製作素陷，泡洗梅乾菜，細細剁碎。

鍋內加入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅乾菜碎翻炒。

加入少許清水煮出鮮味。

然後加入老抽、少許白糖和鹽調味。

收一下汁，放涼備用。

接下來和麪團。取新鮮草頭，洗淨，焯水，撈出後過涼水降温。

擠幹水分，切碎。

在糯米粉中拌入草頭碎。

加入適量煮草頭的温水，然後揉成麪糰。

接下來製作草頭餅。取一個團，包入內陷。

收口後壓扁，形成草頭面餅。麪餅做的薄一些口感更好。

在平底鍋內加入少量油，加熱至七成，放入麪餅，兩面和邊緣煎至金黃即可。

清新的口感，這就是春天幸福的味道。

特別提示

草頭是南方特有的蔬菜，纖維含量比較高，所以用其它蔬菜替代的時候，通常會選用一些野菜類，類似於艾草、棉菜。在北方的話可以選用豌豆苗和芥菜。