怎麼做台式三杯雞？

操作方法

蒜剝皮，薑切片，紅葱頭切成四瓣，小辣椒切碎。

九層塔洗淨後濾水備用。

30毫升的紅燒汁和10毫升生抽，5毫升老抽一起攪拌均勻成混合醬油。

整隻雞取不同部位的700克肉切成小塊，然後冷水下鍋焯水，大火煮沸去血水，趁沸水的時候撈出來瀝水。

熱鍋汽油，放入姜蒜和洋葱爆香後，加入雞肉一起大火翻炒。

雞肉變色後加入180毫升米酒，45毫升混合醬油，冰糖15克翻炒均勻，大火煮沸。

轉小火加鍋蓋燜煮20分鐘，汁收得差不多了加一些麻油大火翻炒，放入九層塔和少許小辣椒，蓋上鍋蓋關火燜二三十秒。

然後起鍋後，加一兩片九層塔點綴一下，台式三杯雞就做好了。