怎麼自制馬蘇裏拉奶酪

知道如何自己製作奶酪是一件危險的事情。一個有趣的，簡單的，美味的危險。自己揉搓出來的細膩奶酪球，從乳清中撈的還是熱的呢~ 那麼這到底是怎麼做呢？

操作方法

（01）準備檸檬酸和凝乳酶：將檸檬酸溶入1杯的水中，凝乳酶融入1/4 杯水中。

（02）牛奶倒入大鍋裏，加入檸檬酸溶液攪拌。加温至32°C（一定不要超過，否則酶會失效）輕輕攪拌。

（03）鍋下火，輕輕的將凝乳酶攪拌進去。繼續攪拌30下，蓋上蓋子，靜置5分鐘。待結成像嫩豆腐一樣的狀態後，在鍋中切成塊狀。

（04）再次將鍋放在火上加熱至40°C，隨着温度上升輕輕攪拌，但不要將成型的牛奶過度打碎。成型的牛奶會聚集在一起，析出黃色的乳清。

（05）温度達到40°C時離火，繼續輕輕攪拌5分鐘後將結成塊的牛奶撈出，放在可進微波爐的碗裏。微波爐叮1分鐘，把碗裏的黃色乳清倒出，像揉麪一樣揉搓碗裏的奶酪幾分鐘。（怕燙可以帶上橡膠手套哦~）再放入微波爐叮30秒（次步驟反覆直到沒有乳清析出）

（06）加入一小勺鹽，繼續揉奶團~

（07）現在，馬蘇裏拉奶酪就魔法般的做好啦~

（08）分成小塊兒裝入食品袋裏放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。自制、無添加防腐劑的奶酪~