如何做桂花栗子藕粉羹

工具/材料

栗子粉：栗子500克、糖粉適量

桂花栗子藕粉羹：藕粉30克、栗子粉適量、糖桂花適量、幹桂花少許

操作方法

做這款甜點需要先做栗子粉。
首先，將洗乾淨的栗子放入沸水中。

大火沸騰後，轉中火。

煮約一小時後，撈出。

放涼後，將栗子切半。

用小勺挖出栗子肉。

然後將栗子肉壓碎過篩。

在過篩後的栗子肉中加入糖粉。

然後攪拌均勻後就是我們要用的栗子粉。

下面就可以開始正式做桂花栗子藕粉羹了。
先將藕粉放入冷水中，調勻。

然後撒上幹桂花。

再衝入沸水，調成糊狀。

然後舀一勺栗子粉，鋪在表面。

再澆上糖桂花。

這次，滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。

特別提示

1、栗子建議選用北方的遷西板栗，或者良鄉栗子；南方可以選擇油錐慄；
2、栗子買回後，可以在陰涼處通通風，味道會更好；
3、栗子煮熟之後，不能捂，不能悶，時間久了會發黑，做成栗子粉後，可以保存時間長一點，可以加入黃油、奶油，做成內餡兒，直接塗在麪包上。