油酥怎麼做

（01）油酥大都用在餅子中起到酥酥的作用，也可起到提味的作用，如發麪餅子、手抓餅、葱花餅等，檢驗一個燒餅是否好吃，跟它的油酥有很大關係，油酥一般是用植物油、香辛料、鹽等配製而成，還有人用豬油，或者葱油製作，最終目的都是提味起酥。

（02）準備一個不鏽鋼碗，要耐高温一些的，加入中筋麪粉135克、鹽4克、五香粉3克，用筷子攪拌均勻。

（03）起鍋燒油，倒入植物油90克，加熱到冒煙的狀態，立即倒入麪粉容器中，第一次倒一半，用筷子攪一攪，第二次全部倒進去，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。攪好之後，先放在一邊，等它晾涼以後，油酥就可以使用了。

（04）取一個麪糰壓一下擀成這樣長的面片，用抹刀抹一層油酥，捲起來之後，用擀麪杖擀扁。這是卷好之後的樣子，再次擀扁。

（05）擀扁之後，可以再重複一次，目的就是讓油酥與麪糰，重複融合在一起，擀的時候用中勁，別用太大勁，把分層擀死不好吃。中間放少許黑芝麻，擀成餅胚，不需要擀太薄哈，直徑大概8釐米就像，建議烤着吃，那樣才美味。